Ricottapai
Dette er en utrolig deilig pai. Ricottaen gjør at paien smelter bort på tungen. Den er mild og rund i smaken og passer derfor godt sammen med mye annen mat.
Bland alle ingrediensene til bunnen i en food processor med knivene på, og kjør alt godt sammen. Samle det i en klump, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter. Du kan også lage den kvelden i forveien og la den ligge i kjøleskapet over natten. Kjevle deigen ut slik at den passer oppi paiformen din, inkludert at den skal gå oppover kantene. Smør paiformen med litt olje og legg bunnen i. Klem godt oppover kantene. Dekk bunnen med bakepapir og legg tørre erter eller lignende oppi. Forstek bunnen i 10 minutter på 200 grader. Ta av ertene og bakepapiret og stek bunnen videre i 5 minutter.
Bak cherrytomatene, sammen med hvitløk og litt olivenolje på 200 grader i ca. 15 minutter, til tomatene er myke.
Pisk sammen egg og ricotta. Finnes ikke ricotta der du bor, kan den erstattes med en blanding av kesam og cottage cheese. Bruker du det, kjører du blandingen i en food processor slik at alle klumpene forsvinner.
Fjern timianbladene fra stilkene og bland bladeene inn i eggeblandingen sammen med créme fraîche. Hell røren i det forstekte paiskallet. Legg over tomatene og noen greiner med timian. Stekes på nest nederste rille i ca. 20 minutter. Paien skal være fast på toppen, men fremdeles bittelitt skjelvende i konsistensen.
Smaker godt både varm og romtemperert.
|
Dette trenger du til
1 pai
Paideig
225 g hvetemel
75 g smør
1,5 dl kesam
3 ss vann
½ ts salt
Fyll
300 g cherrytomater
1 fedd hvitløk
2–3 ss olivenolje
6 egg
500 g ricotta
2–3 grener frisk timian + litt til pynt
2 dl créme fraîche
salt og pepperr
|
|
|
