Pasta med nylagd tomatpesto
Det er litt sommerfølelse over denne salaten. Tenk så deilig å kunne sitte og drømme seg litt bort i storefri mens høstregnet plasker ned. Jeg setter gjerne igang noen tiltak for å forlenge den alt for korte sommeren.
Kok pasataskruene i lettsaltet vann. La dem koke ett minutt mindre enn det som står på pakken. Når de ikke skal spises med en gang, men ligge og marineres i en pesto, risikerer du at de blir veldig bløte hvis de koker for lenge. Når den er ferdigkokt slår du alt over i et dørslag.
Har du soltørkede tomater på glass kan du bruke det. Ligger de i en god olje kan du bruke den. Hvis ikke tar du dem opp av oljen og bruker en god olivenolje videre.
Er de soltørkede tomatene tørre, må du bløtlegge dem før du bruker dem. Legg dem over i en liten bolle og hell kokende vann over til du akkurat dekker. La tomatene ligge der i 2–3 minutter. Når du kjenner at de har blitt myke tar du dem opp og heller ut vannet.
For å få best mulig smak ut av pinjekjernene rister du dem på middels varme i en tørr stekepanne i noen minutter. Rist litt på pannen slik at de ikke brenner seg. Når kjernene har fått litt farge er de ferdige.
Del opp chilien. Bruk en teskje til å skrape ut frøene.
Det er greit å ha en matprosessor eller god stavmikser når du lager dette. Ha tomatene, pinjekjernene, chilien og litt av olivenoljen i bollen og la matprosessoren begynne å jobbe. Spe på med olivenoljen i en tynn stråle. Når du har helt i all oljen skal du forhåpentligvis ha fått en jevn og fin halvtykk masse. Ha i sukkeret, litt salt og nykvernet pepper og kjør enda noen runder. Smak deg fram med salt og pepper. Husk at det ikke er lurt å lære barn at all mat skal smake så veldig salt.
Bland pestoen med pastaen.
|
