Pappardelle med fennikel og ricotta
Finhakk hvitløkfeddene og ha cirka halvparten i en kasserolle sammen med halvparten av olivenoljen. La det surre på litt under medium styrke i noen minutter. Del fenniklene i tynne båter og ha dem oppi kasserollen La det hele surre videre i 4 minutter. Hell det over på en tallerken og legg det til side.
Ha resten av olivenoljen og hvitløkfeddene i kasserollen sammen med oregano. Surr det sammen i 3 minutter. Tilsett de hermetiske tomatene. Kok opp og la det koke i 15 minutter. Tilsett salt, sukker og pepper.
Kok opp vann til pastaen, og kok den etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Hell den over i et dørslag og la den renne av når den er ferdig kokt.
Ha fennikel- og hvitløkblandingen tilbake i kasserollen sammen med tomatsausen. Tilsett rødvinen og la det koke i 10 minutter.
Riv parmesanen og dryss cirka halvparten av den i tomatsausen og la den koke med de siste minuttene. Bland pastaen og tomatsausen.
Når du serverer, legger du først litt pasta på tallerkenen, så tar du en skje eller to av ricottaen, litt pasta og kanskje en klatt med ricotta på toppen. Så kan du jo drysse litt grønt over hvis du har noe for hånda.
Resten av parmesanen kan stå til selvforsyning på bordet. |
