Marokkansk grønnsaksrett med couscous
Her er innholdsfortegnelsen veldig lang, men den er så god at det er verdt å prøve den allikevel. Mange steder har de ikke spisskummen. Det er et veldig godt krydder så du burde prøve å spørre om de kan ta inn det der hvor du bruker å handle. Den gir definitivt en ekstra piff på smaken, men du kan så klart lage retten uten spisskummen også.
Skjær opp grønnsakene i små firkanter. Varm oljen i en stor stekepanne og ha i alle grønnsakene. La det surre i 3-4 minutter. Støt spisskummen og chilien i en morter og ha det i gryta. Stek videre i 1 minutt. Ha i tomatene, tomatpuréen og buljongterningen utrørt i de kokende vannet. La det koke i 4 minutter. Tilsett kikertene og kok videre i 4 minutter.
Samtidig koker du opp 4 dl vann og saltet. Ha couscousen i en stor bolle og hell vannet over. Dekk til bollen med et lokk eller plastfolie, og la det stå i 7 minutter. Da skal vannet være absorbert. Slå over olivenoljen og pisk opp til couscousen blir luftig.
Hell couscousen over på et stort fat og hell grønnsaksblandingen over.
|
Dette trenger du til 4 personer
2 ss olivenolje
1 liten aubergin
1 squash
1 gulrot
1/2 blomkål
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss spisskummen
1 tørket chili eller 1 ts chilipulver
1 boks hermetiske opphakkede tomater
3 ss tomatpuré
1 1/2 dl kokende vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 boks hermetiske kikerter
1-2 ts salt
pepper
1/2 ts sukker
250 g couscous
4 dl kokende vann
1 ts salt
1 ss olivenolje
|
|
|
