Gnocchi med tomatsaus
Vask potetene. Bak dem i ovnen på 200 grader til de er møre. Det tar mellom 50-60 minutter. Avhenger av hvor store potetene er. Du trenger ikke å pakke dem inn i sølvfolie før du gjør dette.
Ha melet i en haug med en grop i midten. Med en gang potetene er kalde nok til at du kan ta i dem, skraper du ut innholdet og legger det opp i melgropa. Strø over saltet og litt pepper, og kna det hele godt sammen. Hvis det er mye væske i potetene kan det hende at du må bruke litt mer mel. Du kan gjerne kna i 3-4 minutter slik at du får en jevn og fin deig.
Del deigen i fire, og rull hver del ut til en pølse. Del dem opp i biter på ca 1 1/2 cm og rull dem til kuler. Klem så en gaffel mot dem for å lage mønster. Legg gnocchiene over på et stekebrett som du har dekket til med et kjøkkenhåndkle. Hvis du dekker dem med plastfolie, kan de ligge i 3-4 timer i kjøleskapet før de blir tørre.
Kok opp en stor kjele med vann. Ha i godt med salt. Ha forsiktig i halvparten av gnocchiene i vannet og rør forsiktig om. Ikke bruk en metallskje. Når gnocchiene flyter opp, er det ferdige, Da tar du dem opp med en hullsleiv, og lar dem renne av i et dørslag. Gjenta med resten av bollene.
Tomatsaus
Her bruker jeg bare ferske tomater, men hvis du ikke får tak i ordentlig solmodne tomater, bruker du hermetiske istedet for. Til denne porsjonen bruker du to bokser.
Hakk opp hvitløken og løken og ha det i en kasserolle sammen med olivenoljen. La det surre noen minutter til løken blir blank. Den skal ikke ta farge. Imens kan du flå tomatene. Da koker du opp vann i en annen kasserolle. Skjær et snitt i toppen av tomatene og ha dem opp i det kokende vannet. Ta dem opp etter 20 sekunder og legg dem over i en bolle med kaldt vann. Nå kan du lett rive av skallet på tomatene. Del dem i to og skrap ut frøene. De skal ikke være med i tomatsausen.
Del opp tamatene i små biter og ha dem i kasserollen sammen med løken, saltet, sukkeret og timianen. La det koke til tomatene er møre. Skjær opp basilikumen i små biter og ha den opp i kasserollen. Smak til med salt og pepper.
Ha de ferdigkokte gnocchiene i en ildfast form, og hell tomatsausen over. Strø osten på toppen. Gratineres i stekeovnen på 250 grader i 6-7 minutter, til osten blir gylne.
|
