Gnocchi med pesto
Vask potetene. Bak dem i ovnen på 200 grader til de er møre. Det tar mellom 50-60 minutter. Avhenger av hvor store potetene er. Du trenger ikke å pakke dem inn i sølvfolie før du gjør dette.
Ha melet i en haug med en grop i midten. Med en gang potetene er kalde nok til at du kan ta i dem, skraper du ut innholdet og legger det opp i melgropa. Strø over saltet og litt pepper, og kna det hele godt sammen. Hvis det er mye væske i potetene kan det hende at du må bruke litt mer mel. Du kan gjerne kna i 3-4 minutter slik at du får en jevn og fin deig.
Del deigen i fire, og rull hver del ut til en pølse. Del dem opp i biter på ca 1 1/2 cm og rull dem til kuler. Klem så en gaffel mot dem for å lage mønster. Legg gnocchiene over på et stekebrett som du har dekket til med et kjøkkenhåndkle. Hvis du dekker dem med plastfolie, kan de ligge i 3-4 timer i kjøleskapet før de blir tørre.
Kok opp en stor kjele med vann. Ha i godt med salt. Ha forsiktig i halvparten av gnocchiene i vannet og rør forsiktig om. Ikke bruk en metallskje. Når gnocchiene flyter opp, er det ferdige, Da tar du dem opp med en hullsleiv, og lar dem renne av i et dørslag. Gjenta med resten av bollene.
Pesto
Rist pinjekjernene på middels varme i en tørr stekepanne. Har du en morter kan du bruke den når du lager pestoen. Hvis ikke kan du bruke en matprosessor eller du kan hakke opp ingrediensene. Ha pinjekjernene i morteren og støt dem. La det være igjen noen større biter. Ta det ut og legg det til side.
Ha basilikumbladene opp i morteren sammen med hvitløken og olivenoljen.. Støt det til du får en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Like før servering blander du inn pnjekjernene og parmesanen, og smaker til med pepper.
Blandes med de ferdigkokte gnocchiene. Strø gjerne litt parmesan på toppen. |
