Chili- og søtpotetmos
Skrell søtpoteten og del den i mindre biter. Kok opp vann og kok bitene møre. Ikke salt vannet!
For å få frem den beste nøttesmaken i pecannøttene, rister du dem i en tørr panne til de blir brunflekkete. Grovhakk dem og legg dem til side.
Del chilien i to på langs og bruk en teskje for å skrape ut frøene. Grill chili og fjern kjernhus og skall. Finhakk løk og hvitløk og ha i en stekepanne sammen med smøret og chilien. La det surre på ganske svak varme i 3–4 minutter. Ha i rosiner og sukker og rør til sukkeret er oppløst. Ha i søtpotetbitene og mos alt. Tilsett kanel, timian og pecannøtter, og smak til med salt.
Del paprikaen i to og fjern kjernhuset. Fordel fyllet oppi og bak paprikaen på 200 grader i ca. 10 minutter.
Egner seg godt som tilbehør til stekte lammekoteletter eller så enkelt som her, til en skål med tortillachips. |
