Deilig søt gjærbakst
Det er ikke mye som slår en lunken prinsessekake eller et hjemmebakt wienerbrød! Søt, litt klissete gjærbakst er farlig godt, det er det ikke tvil om. Derfor kan jeg ikke bake det akkurat hver dag. Men innimellom. Så bestemmer jeg jo selv hvor ofte innimellom er!
Jeg vet mange ser på gjærbakst som et litt farlig vesen som det er umulig å få til ordentlig, men det er bare å lære seg noen grunnleggende spilleregler, så går baksten som en drøm.
Tipsene får du under bildet: 
1. En gjærdeig oppfører seg aldri helt likt to ganger på rad, selv om du putter akkurat det samme oppi deigen. Temperaturen på melet, væsken eller rommet du står i, kan variere. Gjæren vil også virke ulikt fra gang til gang. Det betyr at du må prøve deg litt fram når det gjelder hvor mye væske og mel du trenger. 2. Ta på deigen din! Klem på den og lær deg hvordan den ser og kjennes ut når den er nylagd, og når den er ferdig hevet første og andre gang. Det er bare ditt øye og dine fingre som kan avgjøre når deigen er klar for neste fase. 3. Bruk aldri mer mel enn akkurat det du trenger. For mye mel, enten i deigen eller i utbakingsprosessen, er med på å gjøre deigen og det ferdige produktet tyngre enn det behøver å være. 4. Avkjøl alltid bakverket ditt på en bakerist, så du får en fin og sprø skorpe over det hele. |
