Prinsessekake
Amerikanere flest har andre frokostvaner enn oss. Grovbrød med ost eller en skål med kornblanding kan ikke måle seg mot muffins, pannekaker eller prinsessekake.
Det andre året jeg gikk på videregående kom Christina fra Houston, Texas, for å være utvekslingsstudent hos oss. Det var spesielt én ting Christina likte hjemme hos oss, og det var mammas gjærbakst. En søndag morgen hadde mamma bakt prinsessekake før vi reiste ut til bestemor og bestefar. Christina valgte å bli hjemme i senga. Mens resten av familien var borte, våknet cowboyjenta opp og fikk lyst på frokost. Prinsessekaka sto lagelig plassert på kjøkkenbenken til avkjøling. Lunka prinsessekake med et godt lag med meierismør på toppen var hennes førstevalg. Så da vi andre kom hjem, var det kun en bitte liten bit igjen.
Stekes på 200 grader i 25-30 minutter.
Deigen skal forheve i 50-60 minutter og etterheve i ca. 50 minutter.
Smør en rundform på 24 cm godt i bunnen og oppover kantene med smør eller formfett.
Mandelfyll
Kjør mandlene til mel i en food processor. Ha i melisen, kjør knivene rundt noen ganger til alt er godt blandet før du rører det hele sammen med vannet.
Ønsker du en raskere løsning, kan du kjøpe ferdig makronfyll som du blander ut med kokende vann. Du trenger 1 pakke makronfyll.
Vaniljekrem
Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene med en kniv eller teskje. Ha frøene, stangen og melken i en kasserolle og kok opp. Visp lett sammen eggeplommer, sukker og maisenna i en annen bolle. Når melken når kokepunktet, heller du ca. 1/3 av den over i eggeblandingen mens du rører det sammen. Slå i resten av melken og forsikre deg om at alt sukkeret er oppløst før du heller blandingen tilbake i kasserollen. Varm opp blandingen på ganske svak varme mens du hele tida rører med en tresleiv. Vaniljekremen vil tykne ganske fort.
Fyll oppvaskkummen med kaldt vann og sett kasserollen oppi. For å hindre at det danner seg snerk på toppen, drysser du melis oppå kremen før du setter den til avkjøling.
Deig
Varm opp melken til den blir fingervarm. Smuldre i gjæren og rør til den er helt oppløst.
Ha hvetemelet og smøret i en food processor og kjør til smøret er helt oppsmuldret. Du kan også smuldre smøret med fingrene. Bland i sukker og salt før du heller i gjærmelken i en stråle mens deigen eltes. Dekk bollen med et klede og la den heve til den får nesten dobbel størrelse. Det er mye smør i deigen, så den vil se litt tung ut, men klem litt på den for å se om den er ferdig hevet.
Ha deigen over på et lett melet bakebord og del den i to. Den ene delen skal være litt større enn den andre. Klem den minste av delene ut i den smurte rundforma, og 4-5 cm oppover kantene. Smør mandelfyllet over og fordel halvparten av vaniljekremen oppå der igjen. Strø på rosiner.
Kjevle ut resten av deigen til en avlang leiv på ca. 30 x 20 cm. Smør resten av vaniljekremen på leiven og rull den sammen til en pølse. Skjær den i 2 ½ cm tykke skiver og plasser dem rundt i forma. Dekk kaka med plastfolie og la den etterheve. Visp egget lett sammen og pensle kaka før du setter den på en rist på nederste rille i stekeovnen og lar den steke til den er gyllenbrun.
Sett kaka på en bakerist og la den hvile i 5 minutter før du tar av kantene på forma. Server prinsessekaka lunka med melisglasur.
|
