Kanelsnurrer
De beste kanelbollene jeg vet, er de som er skikkelig klissete. Når du tar dem ut av ovnen, har sirupen smeltet og dannet et tynt lag karamell under bollene. Her er det en god ting å være den som tar bollene ut av ovnen, slik at du selv kan sikre deg alt det som har rent ut og ligger på platen.
Smuldre smøret i 3/4 av melet. Bland i resten av det tørre. Varm melken til 37 grader og rør ut gjæren i den. Bland alt godt. Søt gjærdeig skal ikke eltes for lenge, da risikerer du at det ferdige resultatet blir seigt. Tilsett nok mel til at deigen akkurat løsner fra bollen. Ha i bare litt mel av gangen slik at deigen ikke blir for fast.
Du bestemmer selv om du vil gjøre dette for hånd eller bruke en kjøkkenmaskin. Resultatet blir det samme. Fordelen med å bruke hendene er at du får en mye bedre følelse med hvordan deigen oppfører seg, og hvordan den skal kjennes ut for å ha den rette konsistensen.
Dekk bollen med et klede. Hev deigen til dobbelt størrelse. Det tar 30-40 minutter. Deigen skal stå lunt. Pass på at den ikke står i trekk.
I mellomtiden kan du blande fyllet.
Ha litt mel på bakebordet og slå ut deigen. Elt den litt før du ruller den ut til en lang pølse. Kjevle den ut til et rektangel på ca. 50 x 20 cm. Smør på fyllet og rull deigen sammen. Skjær rullen i ca. 3 cm tykke skiver. Du skal ende opp med 16–17 stykker. Sett dem over på bakepapir på stekeplate og la dem etterheve i ca. 20 minutter.
Pensle kanelsnurrene med sammenpisket egg og stek dem midt i ovnen på 225 grader i 10-12 minutter.
Avkjøles på rist. Hvis ikke blir de klamme og ekle.
|
