Epleboller
Deigen forheves i 30–40 minutter og etterheves i 20 minutter.
Stekes på 225 grader i 12–14 minutter.
Smuldre smøret i 3/4 av melet. Bland i resten av det tørre. Varm melken til 37 grader og rør ut gjæren i den. Elt deigen godt sammen. Tilsett nok mel til at deigen akkurat løsner fra bollen. Ha i bare litt mel av gangen slik at deigen ikke blir for fast.
Dekk bollen med et klede og hev deigen til dobbelt størrelse. Deigen skal stå lunt. I mellomtiden skreller du og skjærer opp eplet i småbiter. Dryss over 1 ss demerarasukker og litt kanel og bland det sammen.
Ha litt mel på bakebordet og slå ut deigen. Ha over eplebitene og rosinene og elt dem godt inn i deigen. Del deigen i to, rull hver del ut til en pølse og del den i 10 emner. Rull ut boller og legg dem på bakepapir på stekeplate.
Etterhev bollene under et klede. Pensle dem med sammenpisket egg, strø over resten av demerarasukkeret og litt kanel, og stek dem midt i ovnen. Avkjøles på rist. |
