Kikertsuppe
Dette er en ultraenkel suppe å lage. Den tar litt tid, men er så godt som jobbefri. Den er dessuten kjempegod.
Legg kikertene i en bolle med kaldt vann over natta.
Neste dag finhakker du løk og hvitløk og skjærer selleristilkene i tynne skiver. Ha det i en stor kasserolle sammen med olivenoljen og la det surre på ganske svak varme i 4-5 minutter, til løken har blitt blank og myk.
Hell ut bløtleggingsvannet til kikertene og ha dem oppi kasserollen. Slå over buljongen, tilsett laurbærbladene og kok opp.
Kikertene trenger ganske lang koketid. Min erfaring er at det varierer litt fra pose til pose, men et sted mellom 2 og 3 timer må du beregne. Start gjerne på morgenen, så kan suppa stå og godgjøre seg utover dagen.
Smak til med pepper og eventuelt litt mer salt. Riv parmesanen på den fineste siden av rivjernet og sett den fram i en skål på bordet ved servering.
|
