Gresskarsuppe med bacon
Skal du først lage en gresskarlykt, er det jo greit å bruke alt gresskarkjøttet til noe også. Så her har jeg en oppskrift på en god gresskarsuppe.
Finhakk hakk løk og hvitløk og ha det i en kasserolle sammen med olivenoljen. Del chilien i to på langs og skrap ut frøene. Finhakk den og ha den i kasserollen. La lat surre på svak varme i noen minutter til løken blir blank og myk.
I mellomtiden skjærer du toppen av gresskaret og huler ut kjøttet. Jeg bruker først en kniv, og så tar jeg finpussinga med en god isskje. Skjær kjøttet i terninger. Ha gresskaret, melk og buljongterninger i kasserollen og det småkoke i 10–15 minutter.
Skjær baconet i små terninger og brun det godt i en stekepanne. Hvis det er lite fett på baconet, tilsetter du litt olje til stekingen. Hold det varmt til suppen er ferdig.
Bruk en stavmikser eller foodprocessor til å mose suppen. Hell suppen tilbake i kasserollen og ha i crème fraîchen. Kok opp og smak til med lime, salt og pepper.
Server suppen med bacon på toppen.
|
Dette trenger du til
6–7 personer
2 stk løk
4 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 stk rød chili
ca. 1,2 kg gresskar
10–12 dl melk
4 stk buljongterninger
200 g bacon
3 dl crème fraîche
saften av 1 stk lime
salt
pepper
|
|
|
