Vintersalat med bacon og granateple
En genial måte å steke bacon på, er å la det brunes i stekeovnen. Sett stekeovnen på 225 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Legg baconskivene utover og la dem stekes i ca. 10 minutter. Når de er passe brune, legger du dem over på tørkepapir.
Bønnene må forvelles før du har dem i salaten. Kok opp vann, tilsett salt og ha i bønnene. Kok dem i 2 minutter. Slå dem over i et dørslag og hell på kaldt vann. Del hver bønne i 2 eller 3 biter.
Rist nøttene i en tørr stekepanne i noen minutter til de blir brunflekkete.
Vask salaten og tørk den godt. Riv den opp i mindre biter.
Grapefrukten blir finest om du fileterer den. Skjær av alt skallet, inklusive det hvite. Skjær ut båtene uten å få med veggene til hver båt. Del granateplene i to og slå ut steinene. For å hindre at avocadobåtene blir misfarget, dypper jeg dem i vinagretten med en gang jeg har skjær dem opp.
Til vinagretten bruker jeg den saften som blir igjen i grapefrukten etter at jeg har filetert den. Så rører jeg inn resten av ingrediensene. Bland alt forsiktig.
Serveres med god brød.
|
