Aspargesbønnesalat
Det brukes ikke så mye bønner i Norge, og det er egentlig litt rart, for bønner er både godt, billig og mettende.
Sett stekeovnen på 130 grader.
Del tomatene i to og legg bitene, med snittsiden opp, på en bakepapirkledd stekeplate. Slå 3 ss olivenolje over tomatene og strø på litt salt. Bak tomatene i ovnen i 40 minutter.
Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en kasserolle. Ha i aspargesbønnene og la dem koke i 2 minutter. Hell dem over i et dørslag før du har dem opp i en bolle med iskaldt vann. Dette gjør du for å stoppe kokeprosessen og for å beholde den fine grønne fargen. Når aspargesbønnene er avkjølt, tar du dem opp av vannet.
Slå både de store hvite bønnene og cannelonibønnene over i et dørslag og spyl av væsken som de lå i.
Ha tomatene og alle bønnetypene i en bolle. Slå over 4 ss med god olivenolje. Strø på salt og pepper. Bruk fingrene og rør alt forsiktig sammen.
Dekk bollen med plastfolie og la det stå i romtemperatur fram til servering.
|
Dette trenger du til
4 personer
ca. 200 g cherrytomater, gule eller røde
ca. 200 g ferske aspargesbønner
1 boks store hvite bønner
1 boks cannelonibønner
3 + 4 ss olivenolje
salt
pepper
|
|
|
