Wok med sursøt svinefilet
Jeg vet ikke hvordan det er hjemme hos deg, men hos oss kan det lett bli en litt kaotisk stemning sånn rundt klokka halv fem på ettermiddagen. Sekkene fra barnehagen blir lempet inn i gangen, fulle av våte og skitne klær, ungene er snørrete og slitne etter dagens barnehageøkt, vi voksne kommer drassende med vårt pikkpakk, og alle sammen er sultne. Hvis jeg da begynner å styre med avansert mat, blir stemningen dårlig. Kunsten er å trylle fram en god og sunn middag som er kjappå lage.
Denne wokretten blir best om du skjærer opp kjøttet og legger det i marinade kvelden før eller om morgenen før du reiser på jobb. Når det først er gjort, er maten ferdig på maks 15 minutter. Dessuten sørger marinaden for at svinekjøttet blir mørt og saftig når det blir stekt.
Skulle planlegginga skjære seg helt, men du likevel har lyst på en god wok, lar du kjøttet ligge i marinaden i 15 minutter før du setter i gang.
Aktiv tid: 15 minutter
Marinering: 1 dag
Fra start til ferdig middag: 15 minutter
Tørk godt av kjøttet og skjær fileten i ½ cm tykke skiver. Ha kjøttbitene i en dobbel brødpose. Riv ingefær og hvitløk på den fine siden av et rivjern og ha det oppi sammen med kjøttbitene. Hell over soyasausen og knytt sammen posen. Rist og gni litt på posen sånn at hvitløken og ingefæren blir godt fordelt. Legg posen i kjøleskapet.
Ta posen ut av kjøleskapet og la kjøttet bli romtemperert før du begynner stekingen.
Kok nudlene i tre minutter selv om det står 4 minutter på pakka. Bruk gjerne litt tykke, robuste eggnudler. Slå du dem over i et dørslag og la alt vannet renne godt av. Rør i dem en gang eller to slik at kokeprosessen stoppes best mulig.
For å få fram nøttesmaken ordentlig rister du pinjekjernene i woken eller stekepanna først. Når de har blitt brunflekkete, tar du dem ut og legger dem til side.
Ha melisen oppi panna og la den smelte. Pass på at den ikke blir brent. Det smaker ikke godt. Kok opp buljongen mens melisen smelter. Ha kjøttbitene og buljongen i panna og rør slik at melisbuljongen fordeler seg rundt alle stykkene. Nå skal dette koke til væsken nesten er innkokt og har blitt tykk og klissete.
Når kjøttet er klart, har du i nudlene og rører alt godt sammen. La det ligge i panna i 2 minutter slik at nudlene blir varme igjen. Strø over nøttene og server.
Det passer bra med litt godt brød ved siden av. |
