Wok med skinkebiff og karse
Aktiv tid: 25 minutter
Fra start til ferdig middag: 25 minutter + 30 minutter til marinering av kjøttet
Jeg tenkte jeg skulle begynne denne oppskriften med litt nærmere forklaring av noen av ingrediensene i denne oppskriften. Sambal oelek er en sterk chilipasta som de selger i alle dagligvarebutikker med godt utvalg. Du kan bruke en ekstra chili i stedet for pastaen.
Noen ganger kan du finne spirede erter og bønner i grønnsaksdisken. Kommer du over det, kan du bruke det i stedet for de hermetiske og frosne bønnene og ertene.
Så til selve fremgangsmåten.
Skjær skinkebiffen opp i strimler som er ca. 4 centimeter lange og 1 centimeter tykke og brede. Ha stimlene i en liten pose sammen med sambal oelek. Gni på kjøttet slik at chilipastaen fordeler seg godt rundt alle bitene. La posen ligge på kjøkkenbenken i 30 minutter. Du kan også gjøre dette på morgenen og så la kjøttet marineres i kjøleskapet gjennom dagen. Ta i så fall kjøttet ut av kjøleskapet 20 minutter før du starter stekingen.
Når du skal woke, er det viktig å gjøre klart alt før du begynner. For selve wokingen skal gjøres på så sterk varme at du hele tiden må røre i maten. Du trenger ingen egen wokpanne for å woke, men du trenger en stekepanne som tåler sterk varme og som har høye kanter.
Skyll kikertene og bønnene i kaldt vann før du blander dem med ertene. Del chilien i to på langs og skrap ut frøene. Liker du veldig sterk mat, lar du frøene være med når du finhakker chilien. Rødløken deler du i mindre biter og paprikaen i strimler. Hvitløken og ingefæren finhakker du. Legg alt til side, hver ting for seg slik at det blir enklere å fordele hva som skal i wokpannen når. |
