Spareribs med bakte poteter og paprikasmør
Spareribs er perfekt grillmat. Kjøp skivene naturell og lag din egen vri på smaken. Denne grillsausen rører du sammen på maks to minutter.
Hvor mye kjøtt du må beregne, avhenger av om du kjøper ett helt stykke med ben og brusk eller om du kjøper ferdig oppdelte skiver. Ta ut kjøttet fra kjøleskapet og la det få romtemperatur før du starter grillinga.
Rør sammen alle ingrediensene til grillsausen og ta den med deg ut til grillen. Fordi det er såpass mye sukker i sausen, er det best å grille skivene naturell 2–3 minutter på hver side først, før du pensler den på. Hvis ikke vil sukkeret karamellisere seg, og det er det som blir brunt, og ikke kjøttet. Stek skivene i noen minutter etter at du har penslet på grillsausen.
Bakte poteter
Pakk inn hver potet i aluminiumsfolie. Bruker du kullgrill, legger du potetene nedi kullene, og lar dem ligge der i ca. 1 time.
Med en gassgrill, legger du potetene oppå risten og har på lokket på grillen. Steketiden er litt lengre, ca 1 1/2 time. Du kan også steke dem i stekeovnen på 200 grader i litt over én time. Fyll potetene med paprikasmør.
Paprikasmør
Sett stekeovnen på grill og full styrke. Legg aluminiumsfolie på et stekebrett og legg paprikaen, med skinnsiden opp, oppå. Grill den til skallet er helt svart. Det tar 15–20 minutter. Ta ut paprikaen og legg den i en brødpose som du knytter sammen. La den ligge slik i 15 minutter. Nå er det lett å fjerne skallet, og paprikaen smaker mildt og litt søtt.
Finhakk paprikaen og bland den sammen med det romtempererte smøret. Finhakk hvitløken og bland den inn sammen med saltet og sitronsaften. Ha smøret i en skål og sett det i kjøleskapet fram til servering. |
Dette trenger du til
4 personer
800 g – 1 1/2 kg spareribs
6 ss ketchup
3 ss brunt sukker
2 ss balsamicoeddik
2 ss sennep
1 ts salt
pepper
Bakte poteter
4 storepoteter
Paprikasmør
½ rød paprika
100 g smør
½ fedd hvitløk
1 ts salt
litt sitronsaft
|
|
|
