Grillet skinkebiff med potetsalat
Dette kan du lage ute på grillen på sommeren og i stekepanna eller grillpanna resten av året. Er det sesong for nupoteter bruker du det. Resten av året er det best å skrellepotetene før du bruker dem i salaten.
Potetsalat
Du trenger ikke å skrelle nypotetene. Del dem i terninger og kok dem i lettsaltet vann, 10-15 minutter til de er møre. Avkjøl dem helt.
Skjær opp eplet i små terninger, vask vårløkene og skjær dem i tynne ringer. Hakk opp basilikumen og gressløken. Bland alle ingrediensene, unntatt potetene, og smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer sitronsaft. Rør inn potetene tilslutt.
Potetsalaten kan gjerne lages ferdig en stund før servering slik at smakene får trekt inn i potetene.
Skinkebiff
Tørk av skinkebiffene med tørkepapir og legg dem til side. Ha hvetemel i en brødpose. Knekk egget i en suppetallerken eller lignende og visp det sammen med vannet. Hvis loffen din er helt fersk, er det lurt å legge den litt på grillen eller i brødristeren til den blir litt hardere. Ha loffskivene i en food processor sammen med basilikumbladene, salt og pepper og kjør til alt har blitt smulete. Hell i olivenoljen og bland det sammen. Tøm det oppi en brødpose.
Ha skinkbiffene først oppi posen med hvetemelet. Rist til de er helt dekt av melet før du har en og en oppi eggblandingen. Avslutt med loff- og basilikumblandingen før du legger biffene over på et fat. Dekk dem med plastfolie og legg dem i kjøleskapet i 30 minutter. Så langt kan du også gjøre tidligere på dagen.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før du starter grillingen. Grilles på relativt sterk varme i 2-3 minutter på hver side før du lar dem ettersteke på svakere varme i noen minutter til de er gjennomstekte.
Grill noen loffskiver og server til.
|
