Risotto med chorizo og artisjokkhjerter
Finhakk løk og hvitløk og ha i en stekepanne med høye kanter eller en kasserolle sammen med olivenoljen. La det surre på middels til svak varme i 4–5 minutter til løken blir blank og fin. Den skal ikke ta farge. Ha i risottorisen og la den surre sammen med oljen i ca. 3 minutter. Den skal bli blank. Nå er det viktig å røre hele tiden, slik at risen ikke blir brent. Ha i hvitvinen og rør godt mens den fordamper. Når den har fordampet, heller du i ca 1/4 av grønnsaksbuljongen og rører videre. Når den har kokt inn, har du i en ny 1/4. Slik fortsetter du til all væsken er kokt inn. Du ser på pakningen hvor lenge risen skal koke, 17–20 minutter er vanlig. Blir det for lite væske tilsetter du litt mer.
En god risotto skal være litt saftig og fremdeles ha litt væske igjen. Skjær chorizopølsen i skiver, del artisjokkhjertene i to og ha i risottoen like før den er ferdig. Like før servering har du i parmesanen. Serveres med en gang.
|
Dette trenger du til
4 personer
1 løk
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
350 g risottoris
2 dl tørr hvitvin
8–9 dl grønnsaksbuljong
150–200 g chorizopølse
1 glass artisjokkhjerter
1 stor neve fersk revet parmesan
|
|
|
