Ribbe med kålsalat
Beregner du ca. 500 g per person, har du godt med rester å spise kaldt 1. juledag også.
Salt ribba i dag, fredag.
Start med å rute opp svoren godt. Min erfaring er at ferdigrutet svor ofte ikke er godt nok skjært ned i spekket, så jeg liker å rute svoren min selv. Skjær den så den går parallellt med ribbebeina. Strø på godt med salt og pepper på alle sider, og gni det inn i kjøttet. Pakk inn ribba i aluminiumsfolie og legg den med svorsida ned i kjøleskapet.
Ta ut ribba slik at den får romtemperatur før du starter med stekingen. Legg en liten skål eller dyptallerken midt i langpanna og legg ribba, med svoren opp, over. Du bruker tallerkenen under slik at fettet vil renne av kjøttet og svoren kan bli sprø. Pass derfor på at ribba ikke blir høyere på en av sidene.
Slå ca. 2 dl vann i langpanna, dekk den med aluminiumsfolie og sett den i stekeovnen på 230 grader i ca. 30 minutter til damping. Ta av folien og reduser varmen til 200 grader. La ribba steke videre. Har du tynnribbe tar det 1 1/2 –2 timer, mens for en midtribbe tar det 2–2 1/2 timer.
Hvis svoren har blitt sprø og fin av seg selv, er det greit, men kanskje trengs det litt hjelp. Da bruker du grillelementet på ovnen i noen minutter. Har du ikke grillelement, setter du opp varmen til 250 grader. Pass på nå sånn at ikke ribba blir brent. Hvis noen deler av ribba allerede har sprø svor, dekker du til det området med aluminiumsfolie først.
Har du en skibrenner kan du bruke den i stedet for grillelementet.
Ta ut langpannen og la ribba hvile i minst 20 minutter før du skjærer i den.
Du kan godt steke ribba dagen før den skal spises. La den da bli helt kald før du skjærer den opp, og varm bitene på 200 grader under aluminiumsfolie i ca. 30 minutter.
Kålsalaten
Bland kål, epler og rødbeter. Lag dressingen ved å blande majones, rømme og litt rødbetelake og hell den over salaten. Bland forsiktig.
|
