Skinkequesadilla med guacamole
Quesadilla er mexikanernes svar på ostesmørbrød. Har du noen tortillalefser i skapet, har du et deilig lite kveldsmåltid på kort tid.
Skjær skinken i strimler og riv osten. Finhakk jalapenosen, og fordel dette på den ene halvparten på hver av de fire tortillalefsene. Strø over litt salt og pepper og brett den andre halvdelen av lefsen over. Smelt halvparten av smøret i en stekepanne og stek to og to quesadillas.
Smaker kjempegodt sammen med guacamolen.
Guacamole
Ha smør og olje i en panne sammen med finhakket løk og jalapeños. Stek i 3–5 minutter. Ha i sitronsaft og salt. Sett det til side og la det bli kaldt. Tilsett avocadoene og mos det hele sammen. Hakk korianderen og tilsett halvparten. Smak til med salt. Strø over resten av korianderen like før servering.
Denne guacamolen smaker og ser best ut om den serveres straks. |
Dette trenger du til 4 personer
8 skiver god skinke
16 skiver ost, gjerne en ost med litt smak
1 jalapenos
4 hvetetortillas
salt
pepper
2 ss smør
Guacamole
2 ts smør
2 ts nøytral olje
3 stk jalapeños
1 løk
1 ½ ss sitronsaft
3 avocado
1 neve koriander
salt
|
|
|
