Lammegryte
Det aller beste krydderet er det du kjøper helt, og så knuser selv. Det du kjøper ferdigmalt mister smaken fortere. For å få maks smak av helt krydder rister du det i en tørr stekepanne i noen minutter før du knuser det i en morter. Men, har du ingen morter eller er det ferdigmalt det krydderet du har, bruker du selvsagt det og det er absolutt ingen krise.
Gni det knuste krydderet inn i kjøttet. Smelt smøret i en jernstekepanne, og brun kjøttet i noen minutter på hver side på sterk varme. Ha hele stykket så over i en stor kasserolle. Hell over tomatene, vannet, småhakket hvitløk, yoghurten og sitronskallet. Kok opp og la det stå og småputre i 1 – 1 1/2 time.
Ta opp kjøttet og skjær det opp i firkanter på ca. 2 x 2 cm. Ha dem tilbake opp i gryta. Smak til med sitronsaften og saltet. Like før servering hakker du opp fersk koriander som du strør over. Serveres med ris og litt godt brød.
|
Dette trenger du til
4 personer
2 ts fennikkelfrø
2 ts korianderfrø
1 ts spisskummen
1 ts hele pepperkorn
ca. 1 1/2 kg lammebog eller lår
1 ss smør til steking
2 bokser hakket hermetisk tomat
2 1/2 dl vann
1 fedd hvitløk
2 1/2 dl yoghurt naturell
saft og skall av 1/2 sitron
salt
fersk koriander
|
|
|
