Lammeboller og pasta
Heldigvis er det fler og fler butikker som selger lammekjøttdeig. Lammedeig er ikke så vanlig å bruke i norsk mat, men er det som blir brukt i for eksempel moussaka og greske kjøttboller. Det er litt mer smak i lammedeigen enn den tradisjonelle kjøttdeigen, og den er rett og slett kjempegod.
Skulle det være umulig å oppdrive lammedeig i din nærhet, går det helt greit å lage disse kjøttbollene av vanlig kjøttdeig også.
Ha alt i en bolle og rør det godt sammen. Jeg liker best å bruke fingrene til å blande dette godt sammen, men du gjør akkurat som du vil.
For å få best hold i bollene, er det greit å la deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du ruller dem ut, men det er ingen forutsetning.
Rull ut små boller, det blir ca. 30 stykker, og plasser dem på bakepapir på et stekebrett. Stekes på 225 grader i ca. 12 minutter.
Pasta med tomatsaus
Finhakk løk og hvitløk og ha i en kasserolle sammen med olivenoljen. La det surre på ganske svak varme i noen minutter, til løken er myk og blan. Ha i tomatene. Du kan gjerne bruke ferdig moste tomater. Bruker du tørket timian, har du i den nå. La dettte småkoke i ca. 15 minutter. Tilsett ferske timianblader, ikke grenene, og smak til med sukker, salt og pepper. Nå kan du enten la tomatsausen være sånn, eller bruke en stavmikser på den slik at den blir helt jevn og glatt.
Mens tomatsausen koker, koker du pastaskruene i godt saltet vann. Kok den ett minutt kortere enn det som står på pakken. Ellers vil den bli for mye kokt når du heller den varme tomatsausen over etterpå. Ha pastaen over i et dørslag og opp i en bolle. Hell over tomatsausen og bland det sammen.
|
Dette trenger du til
4 personer
Lammeboller
400 g lammedeig
1 stk egg
2 ss semulegryn eller brødrasp
2 ss ferskrevet parmesan
1 ts tørket timian
1/2 ts malt spisskummen (kan utelates)
1 ts salt
pepper
Pasta med tomatsaus
1 stk løk
3 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
2 bokser hermetiske tomater
noen grener fersk timian, ev. 1 ts tørket
1 ts sukker
salt
pepper
400 g pastaskruer
|
|
|
