Klubb og duppe med stekt flesk
Kjært barn har mange navn, så klubb heter også: kumle, kompe, raspeball, raspekake, krumme, klot og kams. Tradisjonene for hvordan klubben lages og hva man spiser til dem er forskjellige rundt i landet. Her har jeg tatt med ”min” variant hjemmefra – klubb og duppe – og Vestlandsvarianten – raspeball med kokt salt kjøtt, pølser og kålrabi. Beate, Laila, Pimpernell og Troll er potetsorter som fint egner seg til klubb.
Når du lager klubb, eller raspeball, må du sørge for at du lager så mye at du kan spise det to dager på rad. Da skjærer du klubben i biter, og steker dem i litt smør. Da smaker de nesten enda bedre enn den første dagen.
Klubb
Skrell og riv de rå potetene. Mos de kokte. Tilsett litt mel med en gang slik at de rå potetene ikke blir brune. Tilsett saltet og resten av melet og rør det godt sammen. Hvor mye mel du må ha avhenger av hvordan potetene er. Det skal bli en litt løs deig.
Væt innsiden av begge hendene og form runde, litt ovale boller. Jeg synes det er best å nesten kaste bollene fra den ene hånden til den andre med raske bevegelser når jeg skal forme bollene. Er du for treg, setter massen seg fast i hendene. Noen synes det er best å bruke en våt skje i tillegg. Du får prøve deg fram for å finne ut hva du synes er best.
Legg klubben i en kjele med kokende saltet vann. Bruk en stor kjele. Vannet bør koke hele tiden mens klubben legges i. La dem koke i 30-40 minutter. Serveres rykende varm med duppe og stekt flesk.
Duppe
For den uinvidde høres duppe litt spesielt ut, men det smaker veldig godt og er helt nødvendig tilbehør til min klubb.
Skjær opp osten i skiver. Bland den sammen med melken, melet og sukkeret i en kasserolle. Kok opp mens du rører hele tiden. La det koke i ca 5 minutter. Smak til om den er passe søt. Det avhenger litt av hvilken brunosttype du bruker.
Stekt flesk
Del flesket i småbiter og stek det gyllenbrunt på middels varme i en stekepanne.
|
Dette trenger du til 4 personer
Klubb
750 g rå potet
350 g kokt potet
2-250 g byggmel
1 1/2 ts salt
3 l vann
1 ss salt
Duppe
120 g brunost
6 dl melk
3 ss hvetemel
2-3 ss sukker
Stekt flesk
400 g sideflesk eller bacon
|
|
|
