Kjøttsuppe med nudler
Når jeg lager kjøttsuppe har jeg alltid som mål at det skal være nok til to dager, men det er ikke alltid at det blir det. Når suppa kommer på bordet den første dagen er den så god at vi spiser mye mer enn det jeg har beregnet sånn at det bare ligger igjen noen potetbiter i bunnen av kjelen når vi er ferdige. Men, skulle du være så heldig at du har laget nok, og dermed kan spise kjøttsuppe to dager på rad, kommer det et viktig tips her. Kjøttsupper og grønnsakssupper blir veldig fort bedervet dersom de ikke blir behandlet rett. Med en gang middagen er ferdigspist må suppen avkjøles raskt. Fyll i oppvaskkummen med iskaldt vann og sett kasserollen oppi. Rør samtidig rundt oppi suppa sånn at du får løftet opp det som ligger på bunnen. Når suppa er kald, setter du på lokket og setter kasserollen inn i kjøleskapet.
Jeg ville ikke latt suppa stå flere dager før jeg spiste den. Så spis opp restene dagen etter.
Til suppa
Det beste er om kjøttet er en hel bit. For å få det må du sikkert gå til slakteren. Billigbutikkene har som oftest bare ferdigoppskåret grytekjøtt. Det er bare fint hvis det er bein på stykket det gir enda bedre smak på kraften. Husk bare å kjøpe en litt større bit hvis det er mye bein.
Kok opp 2 liter vann. Del alle grønnsakene opp i store grove biter. Træ et steketermometer inn i den tykkeste biten av kjøttet. Når vannet koker putter du alt opp i gryta. Nå skal dette stå på svak varme og trekke til kjøttet har en innertemperatur på 85 grader. Bruk en skje for å ta av skummet som dannes på toppen. Ta så kasserollen av plata og la alt hvile under lokk i 20 minutter.
Får du bare tak i ferdig oppskjært kjøtt bruker du samme fremgangsmåte, men da trenger du ikke å bruke et steketermometer.
Ta opp kjøttstykket. Sil av kraften. Da legger du et tørk tørkepapir oppi en sil. Hell kraften oppi. Husk å ha en bolle under, for denne kraften skal du bruke til suppen!
Skjær kjøttet i terninger.
Skrell alt og del det opp i passe store firkanter. Sukkerertene deler du i to. For å få pene biter av blomkålen og brokkolien er det lurt å skjære et hakk inn fra ”stammesiden” og inn mot blomsten. Når du har fått et hakk bryter du av små biter. Da deler blomstene seg opp naturlig og du slipper å få masse løst strøss.
Kok opp kraften. Ha i potet, gulrot, purre, kålrot og nepe. La alt trekke i ca 30 minutter. Etter 15 minutter har du i kjøtt, blomkål, brokkoli, sukkererter og squash. Nudlene har du i tre minutter før suppa er ferdig. Ikke bruk de krydderposene som er med i pakken. Smak til med salt og pepper.
|
