Kalvegryte med hermetiske tomater
Det er to hovedgrunner til at jeg ofte setter er duftende gryte på middagsbordet her hjemme. For det første er det kjempegodt og for det andre er det så utrolig enkelt å lage. Jeg er fryktelig besnæret av at jeg kan lage ferdig middagen på formiddagen (hvis det er det som passer den dagen) og så bare sette hele gryta inn i stekeovnen og fullstendig glemme den i mange, gode timer.
Jeg kaller denne gryta for kalvegryte, bare fordi jeg var så heldig at jeg ramlet over en bunke kalvekjøtt i butikken, noe som slett ikke er hverdagskost her i Norge. Du kan like gjerne bruke oksekjøtt. Du kan med fordel lage dobbel porsjon av denne gryta, for den er enda bedre når den kokes opp neste dag.
Skjær vekk eventuelt store fettklumper før du deler kjøttet i store biter. Mine 700 gram delte jeg her i 4 biter totalt.
Varm olje og smør i en gryte og brun kjøttbitene på sterk varme i noen minutter på hver side. Gjør det i to omganger, slik at varmen holder seg høy.
Mens kjøttet freser, hakker du opp løken og hvitløkfeddene. Legg alt kjøttet tilbake i gryta sammen med alle de andre ingrediensene unntatt linsene. Kok opp. Sett på et lokk og sett hele gryta inn i stekeovnen på 100 grader i 2-3 timer, eller enda flere. Du kan også la gryta småputre på stekeplata hvis det passer bedre.
15 minutter før servering, setter du gryta tilbake på stekeplata og tilsetter linsene. Røde linser trenger ikke bløtlegging og har kort koketid, og egner seg ypperlig til å tykne gryter med. Smak til med salt og pepper.
Her serverer jeg hvit quinoa til. Quinoa er frø som kommer fra Sør-Amerika, og de kokes som ris. Du kan selvsagt servere helt vanlig ris til også. |
