Fårikål med en vri
Jeg går gjennom en aldri så liten sorgprosess hvert eneste år når jeg må erkjenne at sommeren er over. For jeg elsker sommeren og alt det enkle som sommeren medfører. Ikke nok med at klesvasken tørker ute på snora på kort, kort tid, men vi kan løpe ut av døra uten alt for mange tråder på kroppen, og vi ser naboen opptil flere ganger hver dag.
Men, etter noen dager i sorg, begynner jeg å glede meg til alle høstens deilige matvarer, ikke minst til lammesesongen. Mmm! Lammekjøtt er utrolig godt og det finnes utallige deilige middagsretter å lage!
Her har jeg lagd min egen vri på fårikålen og jeg er veldig fornøyd med resultatet Så vil du ha en liten forandring fra den tradisjonelle, er det bare å sette i gang!
Skjær baconet i småbiter og ha det i en stor kasserolle. Hvis det er lite fett på det, steker du det sammen med olje. La det brunes på middels varme. Det tar 8-10 minutter. I mellomtiden finhakker du hvitløken og løken. Ha det oppi kasserollen sammen med baconet de siste 4 minuttene av steketiden.
Cherrytomatene, som vi skal bruke oppi gryta, må vi flå først. Skjær derfor et kryss på toppen av hver tomat og legg dem over i en bolle. Hell over nok kokende vann til at det dekker tomatene og la dem ligge her i 30-45 sekunder. Til du ser at skinnet begynner å løsne. Hell av vannet og riv av alt skinnet. Legg tomatene til side.
Skjær opp hodekålen i båter og legg også den til side.
I denne fårikålutgaven, velger jeg å brune lammekjøttet før jeg koker det, bare for å gi det en finere farge. Ta baconet og løken ut av kasserollen og legg det til side. La baconfettet være igjen. Skru opp til full styrke på plata og brun kjøttet i flere omganger, noen minutter på hver side. Blir det lite fett igjen til siste ladning, bruker du litt ekstra olivenolje.
Da begynner det å bli klart til koking! Skru ned varmen på plata til middels. La det ligge et lag med kjøtt i bunnen, strø over litt salt, pepper og timian, legg over et lag med kål og fordel 1/3 av tomatene oppå. Litt mer salt, pepper og timian. Så legger du nye lag oppå. I min kasserolle blir det 3 lag totalt.
Hell over vannet, sett på et lokk og la det koke opp. Da skrur du ned varmen slik at kjøttet akkurat koker. La det småkoke i 2-3 timer.
Serveres med kokte poteter. Og husk at fårikål smaker bedre dag nummer to, så kok gjerne dobbel porsjon. |
