Grillet asparges med god skinke og grove pitabrød
Klassikeren du ikke blir lei av: asparges og god skinke.
Knekk eller skjær av den nederste delen av aspargesen.
Jeg liker å bruke grillen ute når være tillater det, men du kan også steke aspargesene i en grillpanne eller koke dem i 4-6 minutter i lettsaltet vann, avhengig av hvor tykke de er.
Legg aspargesene på grillen, på høy varme. Grill dem i noen minutter på hver side. De skal fremdeles ha en litt hard kjerne midt inni. Legg aspargesen over på et fat og fordel olivenoljen over. Hvis du har en god balsamicoeddik, kan du fordele den over også.
Del spekeskinkeskivene i to og rull en rundt hver asparges. Bruk en ostehøvel eller potetskreller til å skjære noen skiver av parmesanen og fordele over aspargessnacksen.
Her serverer jeg dem sammen med små, søte cherrytomater, grove pitabrød og en skål med god olivenolje. Den er det deilig å duppe brødbitene oppi.
Smuldre gjæren i en bolle og hell vannet over. Rør til all gjæren er oppløst. Ha i resten av ingrediensene og elt deigen godt sammen til den blir glatt og fin. Dekk bollen med et klede og la den heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 40 minutter.
Dryss litt hvetemel på bordet og ha den ferdig hevede deigen oppå. Del den i 12 biter og kjevle dem ut til rundinger som er ca. 1/2 cm tykke. Legg dem på bakebapirkledde stekebrett og la dem etterheve i ca 20 minutter.
Sett stekeovnen på 250 grader. Stek pitabrødene midt i ovnen i ca. 8 minutter.
|
Dette trenger du til
2 personer
12 asparges
1 ss olivenolje, ekstra virgin
1 ss balsamicoeddik, lagret type (kan utelates)
6 tynne skiver god spekeskinke, jeg bruker parmaskinke
litt fersk parmesan
Grove pitabrød
12 stykker
50 g gjær
6 dl vann, fingervarmt
6 ss olivenolje
2 ts salt
3 1/2 dl sammalt rug, grov
3 1/2 dl siktet rugmel
7 dl siktet hvetemel
|
|
|
