Kjapp risgryte med kalkunfilet og ananas
Det er helt og holdent opp til deg når på året du lager denne risgryta, men for meg er dette en typisk vårrett. Det er vel ikke utelukket at det skyldes de lysegrønne fargene på squashen og ertene. Fargen som gjør at det yrer i hele kroppen når den dukker opp alle steder en gang rundt påsketider.
Her bruker jeg kalkunfilet i gryta, men du kan like gjerne bruke kyllingfilet hvis det er mer tilgjengelig. Smaksmessig utgjør det ingen stor forskjell.
Aktiv tid: 20 minutter
Fra start til ferdig middag: 40 minutter
Skrell og finhakk løken og hvitløken og ha det i en panne sammen med rapsoljen. La det surre på ganske svak varme i 3-4 minutter til løken har blitt blank og myk. I mellomtida skjærer du opp kalkunfileten i terninger på ca. 2 x 2 cm. Skru opp varmen noe og tilsett kalkunbitene, currypaste og ris. Rør rundt og stek det i 1 minutt. Så tilsetter du kokosmelken og kyllingbuljongen, lar det koke opp, setter på et lokk og lar det småputre i 15 minutter.
Del opp squash og ananas i terninger og ha det i panna sammen med ertene. Bland alt sammen og la det småkoke videre i 3-5 minutter. Kjenn etter når risen er ferdig. Smak til med salt og pepper.
|
Dette trenger du til
4
personer
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rapsolje
500 g kalkunfilet
4 ts red currypaste
3 ½ dl jasminris
2 dl kokosmelk, gjerne light
4 dl kyllingbuljong
1 squash
½ fersk ananas ev. 1 liten boks hermetisk
150 g grønne erter, friske eller frosne
salt
pepper
|
|
|
