Kylling- og nudelwok med cashewnøtter
God logistikk er påkrevd for å få et vellykket wok-resultat.
Å wokke handler om gode råvarer og god logistikk. De første gangene jeg skulle benytte meg av denne asiatiske måten å tilberede mat på, var gode råvarer til liten nytte. Enten ble tingene brent eller jeg endte opp med en lapskaus. Det var da jeg skjønte at alt måtte gjøres klart før stekeprosessen kunne starte, at jeg fikk det resultatet jeg ønsket.
Du trenger ikke egen wokpanne for å lage denne retten, men en panne med høye kanter må du ha.
Skjær kyllingfiletene i strimler og ha dem i en pose sammen med chilisausen. La dem marineres mens du starter med resten.
Kok nudlene i lettsaltet vann, etter anvisning på pakken. Pass på at dem ikke koker for lenge. Når de er ferdigkokte, heller du dem over i et dørslag og lar det renne kaldt vann over slik at kokeprosessen stoppes.
Finhakk løk og hvitløk. Del chilien i to og skrap ut frøene med en teskje. Finhakk chilien og legg til side sammen med løken.
Skjær vårløken og selleristilkene i tynne ringer. Har du små selleristilker, med grønne fine blad, hakker du med dem også. Legg til side.
Ha peanøttene i en tørr wok- eller stekepanne, og rist til de blir brunflekkete. Legg dem til side.
Ha 2 ss olje i pannen og ha i løk, hvitløk og chili. Bruk ganske svak varme og la det surre til løken blir blank. Det tar omlag 4 minutter. Ta det ut.
Ha i resten av oljen, sett på sterk varme og ha i kyllingbitene. Stekes til de er gjennomstekte, ca 4 minutter. Ha over soyasausen og la den koke litt inn, ca. 1 minutt. Ha i mesteparten av vårløken og selleristilkene, samt løkblandingen og bland alt sammen. Ha i nudlene og rør dem godt inn. Når de har har blitt varme strør du over peanøttene og resten av vårløken og selleristilkene.
Dette smaker godt både varmt og kaldt.
Her serverer jeg det sammen med pitabrød og litt ekstra chilisaus.
|
