Italiensk kylling med polenta
Vi bruker ikke mye polenta i matlagingen i Norge. For meg har polenta helt siden barndommen vært synonymt med søt pudding og rød saus. Reiser vi litt sørover i Europa, finner vi fort ut at polentaen har flere bruksområder.
Aktiv tid: 15 minutter
Fra start til ferdig middag: 1 time
Sett stekeovnen på 225 grader.
Kok polentaen med salt etter anvisning på pakka. Riv parmesanen på den fineste siden av rivjernet og ha den oppi til polentaen mens den koker. Smør en ildfastform med litt olivenolje og hell polentaen i forma. Bruk en skje til å glatte ut overflaten. La det avkjøles i 15 minutter. Da skal dette ha blitt en stor kake. Hvelv den ut og skjær den opp i litt store trekanter.
Smør forma på nytt igjen med litt av olivenoljen før du legger polentastykkene oppi litt på kryss og tvers. Del kyllingfiletene i to og dryss på salt og pepper på alle sider. Legg dem over i forma. Finhakk hvitløken og ha den oppi sammen med tomater og rosmarin. Fordel resten olivenoljen over til slutt.
Stekes midt i ovnen i ca. 35 minutter.
Serveres alene eller sammen med en grønn salat.
|
