Thaikylling med chilimos
Dette er deilig snaddermat. Tomatchilimosen er ganske sterk, men fordi den også er søt, blir ikke sterkheten overveldende.
Start med tomatchilimosen. Grovhakk chili (du velger selv om du vil ha med eller uten frø), hvitløk, ingefær og ha det i en food processor sammen med halvparten av tomatene. Kjør food processoren til det er most sammen. Del resten av tomaten i småbiter. Ha både mos og tomatbiter i en kasserolle sammen med sukker, vineddik, limeblader og rosiner og kok opp. La det hele småkoke i 45 minutter.
Del hver kyllingfilet i 4 strimler. Del chilien i to og skrap ut frøene. Finhakk både den og korianderen. Bland alle ingrediensene til marinaden og la kyllingen marineres i 1 time på kjøkkenbenken eller over natten i kjøleskapet. Stek kyllingbitene i en grillpanne, ca. 5 minutter på hver side.
Kyllingen smaker godt både varm og kald. Og det er veldig godt med ris, som er kokt i kokosmelk, til dette. Prøv det! Du vil garantert bli fornøyd!
Til risen:
Her kan du bruke lettkokosmelk. Bruk nok vann til at kokosmelk og vann passer til væskeanvisningen på rispakken. Kok opp væsken. Tilsett resten av ingrediensene, rør rundt en gang og la det småkoke under lokk til risen er ferdig kokt. Tilsett eventuelt litt mer vann underveis.
|
Dette trenger du til
4
personer
4 kyllingfileter
1 rød chili
1 neve frisk koriander
2 ss sesamolje
2 ss fiskesaus
2 ts flytende honning
2 fedd hvitløk
Tomatchilimos
2 store, modne tomater
2 røde chili
2 fedd hvitløk
2,5 cm fersk ingefær
1 ss fiskesaus
150 g brunt sukker
50 ml rødvinseddik
2 thai limeblad
25 g rosiner
Ris kokt i kokosmelk
1 boks kokosmelk (4 dl)
2–3 dl vann
1 kanelstang
skall av ½ lime
salt
4 dl basmatiris
|
|
|
