Kylling med bønner og tomatsaus
Hermetisering av tomater er en genial oppfinnelse. Dette er ikke noe jeg har for vane å gjøre selv, for heldigvis kan jeg kjøpe ferdig hermetiserte i hvilken som helst dagligvarebutikk. Jeg har alltid noen bokser stående på lager. Med slike i hus er det enkelt å lage seg et godt måltid.
Det blir fort litt sydlandsk stemning når jeg bruker hermetiske tomater. Iallfall her, hvor retten er full av fersk basilikum, oliven og store hvite bønner. Deilig!
Aktiv tid: 15 minutter
Fra start til ferdig middag: 35-45 minutter
Sett stekeovnen på 225 grader.
Bland tomat, ¾ ts salt, litt pepper og sukker i en ildfastform.
Ha hvitløk, basilikum og curry pasta i en morter eller blender og knus det til det har blitt en grøt. Du kan også finhakke det hele og blande det sammen i en bolle. Hell i olivenoljen i en tynn stråle mens du rører det sammen. Ha i litt salt og pepper. La deg ikke avskrekke av den store mengden hvitløk. Når dette blir gnidd godt inn i kyllingkjøttet og stekt, legger det igjen en fantastisk smak. Så bruk den mengden som står, selv om svigermor kommer på besøk.
Skjær 2 snitt i hvert kyllinglår og gni krydderblandingen inn i kjøttet. Legg kyllingbitene over tomatsausen. Sett forma på nest nederste rille i stekeovnen og stek i ca. 45 minutter.
Skyll bønnene godt i kaldt vann. Når det er 5 minutter igjen av steketida, tilsetter du dem og olivenene.
Serveres med en klatt rømme og godt brød.
|
