Helstekt kylling med løk og rotgrønnsaker
Helstekt kylling, av den varianten jeg tilbereder hjemme i min egen stekeovn, er for meg perfekt familiemat. Den er mild, men smaksrik, og både ungene og vi voksne spiser av hjertens lyst. Og da er jeg fornøyd.
Noe av det fine med helstekt kylling, er at den er så allsidig. Både krydderet og tilbehøret kan varieres i det uendelige og dermed tilpasses årstiden og hvilke grønnsaker som er tilgjengelige. Forsikre deg bare om at kyllingen er gjennomstekt før du serverer den. Stikk en spiss kniv akkurat ned i benfestet til kyllingen. Er saften som renner ut klar, er kyllingen gjennomstekt.
Aktiv tid: 20 minutter
Fra start til ferdig middag: 1 time og 20 minutter
Sett stekeovnen på 225 grader.
En stor gourmetkylling er nok mat til fire personer. Hvis du ikke får tak i det, bruker du to kyllinger i vanlig størrelse.
Hakk opp krydderurtene og hvitløken og bland det med smøret. Bland også i salt, pepper og saften fra ½ sitron. Denne blandingen skal du få inn mellom kjøttet og skinnet på kyllingbrystet. Det gjør du ved å stikke en finger inn under skinnet fra hodesiden og la fingeren gli opp på kyllingbrystet. Lag en lomme på hvert bryst. Vær forsiktig så du ikke stikker hull på skinnet. Stapp ca. halvparten av kryddersmøret inn her.
Skjær 2 snitt i hvert kyllinglår og gni resten av kryddersmøret godt inn rundt hele kyllingen og inn i snittene. Del sitronen som er igjen i fire båter og legg dem i buken. Sitronskallet kan bare være på.
Skrell grønnsakene og del dem opp i mindre biter. Fordel dem i bunnen av en ildfast form og legg kyllingen over. Stekes på nederste rille i 15 minutter. Så skrur du ned varmen til 200 grader og steker videre i 40-45 minutter. Hvis du bruker mindre kyllinger, er det nok å steke dem i ca. 45 minutter totalt.
|
Dette trenger du til
4
personer
1 stor kylling, ca. 1,3 kg, eventuelt 2 mindre
2 never frisk basilikum eller oregano
1 fedd hvitløk
50 g mykt smør
1 ts salt
pepper
1 ½ sitron
3 gulrøtter
8 poteter
1 stor eller 2 mindre søtpoteter
1 purre
5-6 fedd hvitløk
salt
pepper
|
|
|
