Vannbakkels med vaniljekrem og kaffekrem
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha melk, vann, salt og sukker i en kasserolle. Del opp smøret i terninger og ha i. Kok opp og ta det av plata med en gang. Ha i hvetemelet og rør det godt inn. Sett kasserollen tilbake på plata på middels varme og rør kontinuerlig i 1 minutt. Hvelv det over i en stor bolle.
Nå tilsetter du eggene, ett og ett, og rører hvert enkelt helt inn før du tilsetter neste. Når alle fire eggene er innrørt, skal du ha en helt glatt og blank røre.
Ha røren over i et kremmerhus og sprøyt små topper på et bakepapirkledd stekebrett. Ha god avstand mellom. Jeg fordeler disse bollene på to stekebrett.
Pensle bollene med egg og melkeblandingen og stek dem midt i ovnen i 15–17 minutter. De skal være sprø utenpå men myke inni. Sett dem til avkjøling på en bakerist.
Her har jeg lagd to ulike fyll som du kan ha i vannbakkelbollene. Det ene er vaniljekrem ispedd en dæsj Marsala (italiensk hetvin). I det andre fyllet har jeg i tillegg blandet inn en sterk kaffesmak. Utrolig godt!
Her kan du selvsagt bruke en ferdigkjøpt vaniljekrem, men i dagens samfunn, hvor det meste kan kjøpes ferdig i butikken, glemmer vi at ting faktisk kan være både enkelt og fort å lage hjemme også. Så her er oppskriften på en god vaniljekrem.
Vanlijekrem
Ha eggeplommene og ca. 1/3 av sukkeret i en bolle og pisk det til eggedosis. I en kasserolle har du i i resten av sukkeret, hvetemelet og melken. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha frøene i kasserollen og kok opp. Hell væsken over eggeblandingen og rør det sammen. Hell det tilbake til kasserollen, kok opp og la det småkoke i 1–2 minutter.
Ta det av plata og la det avkjøles. For å hindre at det dannes snerk på toppen, sikter du litt melis over.
Stivpisk kremfløten og sukkeret. Bland kremen godt inn i den avkjølte vaniljekremen og rør til slutt inn Marsala.
Kaffe- og vaniljekrem
Følg samme oppskrift som ovenfor, men pisk krem av 2 dl fløte i stedet for 1 dl. Så blander du ut 3 ss pulverkaffe med 1 1/2 ss kokende vann. La det avkjøles før du blander det inn i kremen.
Denne kremen kan også serveres som en egen dessert. Se egen oppskrift her.
Ha kremen i et kremmerhus. Stikk et lite hull på den ene siden av bollen og sprøyt inn kremen. Dryss over kakao eller melis og server.
|
