Sjokoladerullekake med smørkrem
Det er noe utrolig traust og godt med rullekake. I min oppvekst var rullekake en slager i festlig sammenhenger. Det er imidlertid lenge mellom jeg blir servert rullekake nå om dagen. Rart egentlig, for i smak er den helt på høyden. Her er en versjon med sjokoladesukkerbrød og smørkrem.
Stekes på 190 grader i 10 minutter.
Kle en langpanne med bakepapir.
Pisk egg, eggehvite og sukker til en luftig eggedosis. Ta vare på eggeplommen, den skal du bruke i smørkremen. Alt sukkeret skal være oppløst og eggedosisen skal føles florlett når eggedosisen er ferdig. Mens den piskes, blander du potetmel, kakao og bakepulver, og sikter det så over den ferdige eggedosisen. Bruk en slikkepott til å røre det godt inn, med store bevegelser. Husk at du vil bevare all den luften som er pisket inni eggedosisen.
Hell røren over i langpannen og fordel den jevnt utover. Stekes midt i ovnen.
Mens sukkerbrødet stekes, legger du et rent kjøkkenklede på benken og strør semulegryn jenvt over hele kledet. Hvelv den ferdigstsekte bunnen rett over på kjøkkenkledet, ta forsiktig av bakepapiret og legg langpannen over igjen. La det stå slik til kaken er kald. Den vil ikke sprekke selv om du ikke ruller den mens den er varm!
Smørkremen lager du ved å blande smør, melis og vaniljesukker, og røre det til du får en litt luftig og stiv masse. Tilsett eggeplommen og rør den godt inn. Smak til med sitronsaften.
Når sukkerbrødet er avkjølt, fordeler du smørkremen utover kaken og ruller den forsiktig sammen. Skjær opp i skiver på 1 ½ cm.
|
Dette trenger du til
1 rullekake
Sjokoladesukkerbrød
3 egg
1 eggehviter
125 g sukker
60 g potetmel
2 ss kakao
1 ts bakepulver
3 ss semulegryn, til strøing
Smørkrem
150 g smør, romtemperert
180 g melis
3 ts vaniljesukker
1 eggeplomme
saft av ¼–½ sitron
|
|
|
