Sjokoladenøttekake med kjeksbunn
Akkurat nå er dette en av mine absolutte favorittkaker, og jeg har en klar formening om hvorfor. Den er mørk og intens i smaken, samtidig som kjeksen gir en deilig crunch når jeg tygger. Det at jeg bruker vanlig saltet smør i denne kaken og ikke usaltet, som kanskje hadde vært det mest naturlige, gjør også at den akkurat nå topper listen. Saltet er, etter min smak, en god kombinasjon til kjeksen, sjokoladen og hasselnøttene.
Kaken skal tilsammen avkjøles i kjøleskapet i 50 minutter.
Fest et bakepapir i bunnen av en 22 cm stor rundform.
Jeg synes det er best å blande Bixit og Digestive. Bixit gir best crunch og Digestive gir best rundhet i smaken, men synes du det er for mye styr å kjøpe to ulike slag, ville jeg gått for bare Bixit.
Ha kjeksen i en dobbel brødpose, og slå i vei med et kjevle til kjeksen har blitt smulete. Det kan godt være igjen noen biter som er litt større, men ikke så veldig store. Smelt smøret i en bolle og hell kjekssmulene over. Rør rundt til alle bitene har fått litt av det smeltede smøret på seg, slå det over i rundformen og klem det godt nedi bunnen. Sett formen i kjøleskapet i 30 minutter. Så legger du kakebunnen forsiktig over på et kakefat.
Jeg lager sjokoladeglassuren i to omganger fordi den første nesten ikke blir glassur, men trekker seg nedi kaken og omkranser alle disse små kjeksbitene som har den litt salte og veldig sprø smaken. Glassur nummer to, omkranser kaken og gir det sprø sjokoladelokket som er denne kaken verdig.
Ettersom det er så mye sjokolade som blir brukt, på den forholdsvis liten kake, er det viktig å bruke god kvalitetssjokolade. Det er det jo i og for seg alltid, men jo mer intens sjokoladesmaken er, jo viktigere er det.
Først smelter du 200 gram av sjokoladen sammen med delfiafettet i en mikrobølgeovn eller over vannbad. Rør forsiktig med en slikkepott til alle klumpene er borte. Avkjøl i 5 minutter før du heller det over kaken. Nå vil det meste av dette gå nedi kaken samt lage et tynt lag sjokolade under kjeksbunnen.
Sett kaken i kjøleskapet i 15–20 minutter til du ser at sjokoladen har stivnet. Så tar du de resterende 150 grammene med sjokolade og har i en kasserolle sammen med fløten, kakaopulveret og sukkeret og varmer opp til sjokoladen er oppløst. Bruk en slikkepott til å røre forsiktig, sånn at du ikke rører inn luft i glassuren. La glassuren avkjøles i 4–5 minutter før du heller den over kaken. Dra slikkepotten over slik at glassuren også går nedover kantene.
Strø hasselnøttene over.
|
