Sjokoladebiscotti
Biscotti betyr rett og slett kake som har blitt stekt to ganger. Bis betyr to og cotto betyr steke, og stekt det har biscottiene blitt gjort siden 1400-tallet i Italia. Historien forteller at Christopher Columbus tok med seg tønner fulle av biscotti da han reiste på sine oppdagelsesferder.
Her bruker jeg pecannøtter. Det er ikke så veldig mye brukt i Norge, og det er ikke alle steder du får kjøpt det. Men er du i en dagligvarebutikk som har litt mer enn basisutvalget, skal de være å finne. Pecannøtter er ganske lik valnøtter i smaken. De er litt rundere og mildere i smaken, men du kan uten problemer bytte ut pecannøttene med valnøtter.
Stekes på 180 grader i 25 minutter og tørkes på 140 grader i 15 minutter. Kjeksen skal hvile i 15 minutter mellom stekingen og tørkingen.
Kle et stekebrett med bakepapir.
Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Mens det piskes, har du pacannøttene i en tørr stekepanne og rister dem på middels varme til de begynner å få litt farge. Dette gjør du for å få fram nøttesmaken ekstra godt. Ha dem over på en skjærefjel og grovhakk dem. Grovhakk sjokoladen også, og sett den tilside.
Når smør og sukker har blitt hvitt og luftig, har du i eggene, ett og ett. Bland så hvetemel, bakepulver og kakao, og ha i bollen. Rør det inn før du har i marsalaen. Til slutt har du i pecannøttene og sjokoladen. Bruk en sleiv til å røre alt sammen. Bruker du miksmasteren nå, risikerer du at sjokoladen blir smadret.
Ha litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen oppå. Den er ganske klissete, men er grei å jobbe med så lenge som du har mel på fingrene og bruker raske bevegelser. Del deigen i to, og rull den ut til pølser på 35 x 5 cm. Legg dem med stor avstand på stekebrettet, og klapp dem litt flate.
Stekes på nest nederste rille. Ta dem ut av ovnen og la dem ligge på brettet og bli avkjølt i 15 minutter før du forsiktig løfter dem over på skjærefjela og bruker brødkniven til å skjære ca. 1 cm tykke skiver.
Reduser varmen på ovnen til 140 grader varmluft.
Legg biscottiene tilbake på stekebrettet og sett dem tilbake i ovnen. Tørk dem i 7–8 minutter på hver side. La dem avkjøles helt på en stekerist. Ha dem så over i en lufttett boks. Der holder dem seg gode i 2–3 uker. Du kan også fryse dem.
|
