Sjokoladekake med krokan og appelsin
Når jeg spiser denne kaken, er jeg i påskeland. Iallfall mentalt. Kombinasjonen sjokolade og appelsin er så det norske påskefjellet som det kan få blitt, og denne kaken kan du gjerne lage å ta med deg til fjells. Er det litt kronglete vei, kan det være greit å lage sjokoladekremen når du kommer frem.
Når det er sagt, trenger du virkelig ikke å reise til fjells for å sette denne kaken til livs. Det kan være vel så riktig å lage kaken en dag hvor du bare suller rundt hjemme og har lyst til å lage noe godt til ettermiddagskaffen.
Stekes på 180 grader i ca. 40 minutter.
Smør en rundform på 24 cm. Ha bakepapir i bunnen av formen.
Først lager du krokanen. Start med å kle et stekebrett eller et annet fat med bakepapir. Hakk mandlene, smelt sukkeret i en stekepanne og ha i mandelbitene. Strø over bakepulveret og bland alt. Når blir dette til en stor klump, og det er helt greit. Det er sånn det skal være. Hell massen over på bakepapiret og la det ligge der til det blir helt hardt. Det er lurt å prøve å få bitene litt fra hverandre, slik at det stivner fortere. Men vær forsiktig når du holder på, dette er veldig varmt.
Når krokanen har blitt helt hardt, knuser du det i en morter eller har det i en dobbel brødpose og slår med kjevlet slik at du får de små gode krokanbitene.
Mens du venter på at krokanen blir ferdig, kan du begynne med resten av kakebunnen. Ha sukker og smør i en miksmaster og pisk til du får en luftig masse. Det tar 8–10 minutter. Smelt sjokoladen i vannbad eller bruk mikrobølgeovnen, hvis du har én. Bland inn saft og skall fra appelsinen, cointreau og fløten i den smeltede sjokoladen. Bland hvetemel og bakepulver.
Når smør og sukker er ferdigpisket, har du i resten av ingrediensene. Også krokanen. Gjem litt av krokanen til pynt oppå kaken.
Stek kaken på nederste tille i ovnen. Stikk en tynn pinne nedi kaken for å se om den er gjennomstekt. Er pinnen tørr når den kommer opp, er kaken ferdigstekt. La kaken avkjøles på en bakerist, i formen, før du har på sjokoladekremen.
Bland alle ingrediensene, unntatt eggeplommen, til sjokoladekremen i miksmasterbollen, og rør godt. Rør inn eggeplommen til slutt. Fordel kremen på kaken, og pynt med resten av krokanen.
|
Dette trenger du til
1 kake
Bunn
80 g mandler
100 g sukker
½ ts bakepulver
250 g brunt sukker
200 g smør, romtemperert
100 g sjokolade
saft og skall av 1 appelsin, ca. 1 dl saft
2 ss cointreau
1 dl fløte
220 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 egg
Sjokoladekrem
300 g melis
50 g usaltet smør, romtemperert
saft av ½ appelsin
1 ss kakao
1 eggeplomme
|
|
|
