Sitronpai med marinerte bær
Bruker du en food processor er det fort gjort å lage en paideig. Bruk kaldt smør som du deler opp i små terninger. Ha smør, hvetemel og salt opp i bollen og kjør til smøret er oppsmuldret. Ha i vann til deigen klumper seg og du lett kan samle den til en klump med fingrene.
Når du lager paideig er det viktig at du ikke kjører food processoren lengre enn akkurat nødvendig. Da kan du risikere at paideigen blir seig.
Pakk plastfolie rundt deigklumpen og legg den i kjøleskapet i 30 minutter. Det gjør ingenting om den ligger lengre, og tåler godt en overnatting.
Kjevle ut deigen så stor at den går over kanten på paiformen. Stikk den med en gaffel og stek den i 13–15 minutter på 200 grader. Den skal være gyllenbrun.
Sitronkremen lager du slik:
Ha egg, sitronsaft og sukker i en kasserolle og la det koke til det blir passe tykt. Rør hele tiden. Skjær opp smøret i terninger, ta kasserollen av platen og rør inn smøret. La det avkjøles før du heller det i paiskallet. La paien stå i kjøleskapet til den skal serveres. De marinerte bærene heller du over like før du serverer.
Du kan marinere bær etter sesong. Du kan også bruke frosne bær. Ofte er mangoene i butikken langt fra modne, så det kan være lurt å kjøpe inn å la den ligge på kjøkkenbenken i noen dager. Den skal være litt myk å ta på når den er moden. Skjær langs med den store steinen i midten og skjær fruktkjøttet i terninger. Ha dem opp i en bolle sammen med jordbærene som du deler i to. Ha i resten og rør rundt. La det marineres i 1–2 timer slik at smaken trekker inn i bærene. |
Dette trenger du til
1 pai
Paideig
75 g smør
250 g hvetemel
1/2 ts salt
5 – 8 ss kaldt vann
Sitronkrem
4 egg
saften av 4 sitroner
3 dl sukker
125 g smør
Marinert jordbær og mango
1 moden mango
250 g jordbær
2 ss melis
2 ss marsala, italiensk hetvin
2 ss cointreau
ev. 2 ss solbærsaft i stedet for alkohol
saft av 1/2 lime
|
|
|
