Plommeterte
Denne fruktterten kan du forandre gjennom året, alt etter hva som er i sesong. Rabarbra (husk å strø på litt ekstra sukker på toppen), nektariner, epler og pærer er ypperlige å bruke.
Tertedeigen skal hvile i kjøleskap i minst 1 time før utkjevling og i 20 minutter før steking.
Stekes på 175 grader i 55–60 minutter.
Finn fram et stekebrett.
Del smøret i terninger og ha det i en food processor sammen med hvetemelet og melisen. Kjør til alt smøret er smuldret opp. Tilsett eggeplommene, én om gangen. Kjør rundt nok til at alt blir blandet, men ikke mer enn nødvendig. Tertebunnen kan bli seig hvis den jobbes for mye med. Hvis deigen er for tørr til at du greier å samle den sammen til en klump, tilsetter du bittelitt iskaldt vann. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i minst 1 time.
Ta tertedeigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut rett på et bakepapir. Det er lettest å kjevle hvis du har et bakepapir av silikon. Dryss over et tynt lag hvetemel på kjevlet og oversida av deigen før du starter.
Kjevle ut deigen til en runding, det er ikke så nøye om den blir helt rund, på ca. 25 cm i diameter. Prikk den midterste delen av bunnen med en gaffel. Dra forsiktig bakepapiret og tertebunnen over på et stekebrett og sett det i kjøleskapet i 20 minutter. I mellomtida skjærer du opp plommene i små båter.
Fordel vaniljekremen på den midterste delen av tertebunnen og legg plommebåtene over. Brett tertekantene innover mot fyllet. Pensle deigen med sammenpisket egg. Strø sukker over både plommene og deigen. Stek terten på nederste rille.
|
