Nøtteterte med sjokoladeglasur
Dette er kaken for den ordentlige søtmonsen. Søt, mektig og deilig!
Terten stekes på 225 grader i ca. 30 minutter.
Tertedeigen må hvile i tilsammen 60 minutter.
Smør en paiform på 24 eller 26 cm.
Start med terteskallet. Ha smør og melis i en food prosessor og kjør til alt er blandet. Tilsett resten av ingrediensene, untatt vannet, og kjør det raskt sammen. Er deigen for tørr, tilsetter du litt kaldt vann.
Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minimum 30 minutter.
Legg tilside 50 gram av nøttene for å ha til pynt på terten. Grovhakk resten av pecan- og hasselnøttene, og ha dem i en teflonbelagt kasserolle sammen med resten av ingrediensene til fyllet. Kok opp og la det småkoke i ca. 20 minutter til det har kokt inn til en tykk karamell. Ta det av platen og la det avkjøles.
Terteskallet skal kjevles ut, og den enkleste måten å gjøre det på er å kjevle det mellom to lag med plastikk. Skjær opp to brødposer langs to av kantene slik at hver pose blir til én stor firkant. Dryss litt hvetemel på den ene og legg halvparten av tertedeigen oppå. La den andre delen fremdeles ligge i kjøleskapet. Dryss hvetemel oppå deigen og legg den andre plastposen oppå. Kjevle deigen ut til den passer i paiformen.
Ta av plastikken på oversiden og hvelv deigen over i paiformen. Trykk den godt ned i formen. Ta av den siste plasten og sett paiformen i kjøleskapet i 30 minutter.
Kjevle ut resten av deigen på samme måte, men la den hvile i kjøleskapet mens den ennå har plast på begge sider.
Ha fyllet oppi paiskallet. Fukt tertekantene med litt vann og hvelv tertelokket over. Stekes på nederste rille. La terten avkjøles helt før du har over glasuren.
Kok opp fløten til glasuren sammen med honning og kakao. Mens den varmes opp, finhakker du sjokoladen og har den i en bolle. Hell den kokende væsken over og rør det forsiktig sammen slik at du ikke rører inn luftbobler. La glasuren avkjøles i 2 minutter før du heller den over terten.
Rist de gjenværende nøttene i en tørr stekepanne til de blir mørkebrunflekkete. Hakk dem opp og strø dem over glasuren.
|
