Nøttekake med pærer, krem og sjokolade
Pærene som brukes er hermetiske, og det er noe litt gammelmodig over det å bruke hermetiske pærer. Det minner meg skikkelig om bestemor. Men det smaker riktig så bra, og de gjør seg godt her sammen med mandelbunn, masse krem og sjokolade.
Mandelbunnen stekes på 180 grader i 25–30 minutter.
Smør en rundform på 26 cm i diameter. Det er lurt å legge bakepapir i bunnen av formen.
Ha eggehvitene i miksmasteren og pisk dem hvite. Etter at du har pisket noen minutter, har du i ca. 1/3 av sukkeret. Så har du i gradvis resten mens miksmasteren går. Pisk til du har fått en blank og luftig masse. Ha i balsamicoeddiken og pisk den inn.
Mens eggehvitene blir pisket, har du mandlene i en foodprosessor, med knivene i, og kjører rundt til mandlene er hakket i stykker. Jeg synes det er godt at det fremdeles er igjen noen biter, ikke bare smuler, men det er en smakssak.
Hell mandelbitene oppi miksmasterbollen og bruk en sleiv til å røre dette sammen. For å bevare luften i eggehvitene, må du bruke litt store bevegelser og på en måte skjære mandlene inn. Hell massen oppi den smurte rundformen og sett den på nederste rille i stekeovnen. Den er ferdigstekt når du ser at den begynner å løsne i kantene. La den avkjøles i formen oppå en bakerist.
Like før servering lager du resten av kaken. Del de halve pærene i to, og fordel dem rundt på nøttebunnen. Pisk krem av fløten og sukkeret. Skjær opp sjokoladen i tynne strimler. Fordel kremen oppå pærene og pynt med sjokoladen.
|
Dette trenger du til
1 kake
Nøttebunn
5 eggehviter
175 g sukker
200 g nøtter, her bruker jeg en blanding av hasselnøtter, mandler, valnøtter og paranøtter
1 ts balsamicoeddik
Topping
1 ½ boks hermetiske pærer
4 dl fløte
2 ts sukker
50 g mørk sjokolade
|
|
|
