Minipavlova med granateple og kanel
Granateple er en frukt på størrelse med et stort eple. Skallet varierer fra å være rødt til gul-oransje. På innsiden er det hundrevis av steiner som smaker både litt søtt og syrlig. De kan minne litt om rips i smaken.
Granateplen er en veldig gammel kulturplante som i årtusener har vært dyrket i Midtøsten, og er omtalt allerede i Mosebøkene.
Sett stekeovnen på 130 grader varmluft og kle to stekebrett med bakepapir.
Ha eggehvitene i en miksmasterbolle og pisk til du begynner å få en luftig masse. Ha i ca. 1/3 av sukkeret og pisk videre. Når dette sukkeret er helt absorbert, har du i den neste tredjedelen, og så den siste. For å få den ønskede seigheten i marengsen, har du i litt vineddik til slutt. Nå skal du ha fått en luftig og blank masse.
Fordel marengsen på stekebrettene. Du kan enten legge massen som små klatter, ved hjelp av en skje eller du kan bruke en kakesprøyte.
Stekes i 1 time.
En fin måte å bruke opp eggeplommene på, er å lage vaniljekremen selv. Kok opp melk i en kasserollen. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut førene. Ha både frø og stang i melken. Bland eggeplommer, sukker og maizenna i en bolle. Hell halvparten av den kokende melken over og rør til sukkeret er oppløst. Slå alt over i kasserollen igjen og varm opp på svak varme. Pass på at det ikke blir for varmt, da vil eggene koagulere. Hell vaniljekremen over i en bolle og sett den til avkjøling.
Like før servering pisker du krem av fløten og sukkeret. Dryss kanelen over til slutt og rør den forsiktig inn. Del granateplene i to og bruk en sleiv til å slå på skallet slik at steinene løsner.
Del pavlovaene i to. Legg på et lag med vaniljekrem, granateplesteiner, krem og legg lokket over. |
