Kokoskake
Det er bestandig moro å prøve ut nye kaker og sammensetninger. Jeg er veldig glad i å bruke kokosmasse i kaker, men hadde ikke prøvd med kokosmelk før jeg hadde det i denne. Dette blir en mild og god kake med mye god kokossmak.
Stekes på 180 grader i ca. 1 time.
Smør en rundform på 26 cm. Ha bakepapir i bunnen av formen.
I denne kaken bruker bruker jeg usaltet smør, men det går helt fint å bruke saltet smør også. Da kutter du ut saltet lenger ned i oppskriften. Men bytt ikke ut smøret med margarin. Alle kaker fortjener å bli lagd med ordentlig smør. Rør smøret og sukkeret hvitt. Det tar 5–6 minutter. Bruk slikkepotten til å dra ned massen innimellom, slik at alt blir godt vispet.
I mellomtiden blander du sammen det tørre i én bolle og knekker eggene i en annen. Ha resten av ingrediensene vekselsvis oppi miksmasteren mens vispene går på middels tempo. Slå det over i rundformen og stek kaken på nederste rille. Stikk en tynn trepinne eller strikkepinne midt nedi kaken for å sjekke om den er gjennomstekt. Er pinnen tørr, er kaken ferdig.
Ta den ut og la den hvile i 5 minutter før du hvelver den over på en bakerist. Ta av formen og la den bli helt avkjølt.
Kaken kan gjerne spises akkurat sånn som den er, den er saftig og god, og perfekt til ettermiddagskaffen. Vil du stæsje den opp litt, kan du lage denne glasuren:
Du skal varme opp denne glasuren i vannbad, så du må bruke en bolle som både tåler varme og som du kan vispe i etterpå.
Du trenger et termometer til oppvarmingen.
Kok opp vann i en kasserolle. Ha alle ingrediensene til glasuren i en bolle og sett bollen oppi kasserollen. Sett steketermometeret oppi og rør rundt til massen har blitt 70 grader. Da tar du bollen ut av kasserollen og setter den rett over i miksmasteren, og visper på full styrke til massen har blitt avkjølt. Da skal den være blank og fin, og kjennes litt seig i konsistensen.
Del kaken i to og smør et lag av glasuren inni kaken. Resten fordeler du oppå og rundt. Jeg bruker å legge litt matpapir rundt kaken sånn at jeg slipper å få glasur på serveringsfatet. Strø over kokosmasse og ta av matpapiret. Kaken holder seg i kjøleskapet i allfall i 4 dager.
|
