Den store festsjokoladekaken
Dette er kaken for de store anledningene! Den passer ikke helt inn til en vanlig søndag ettermiddag, men til barnedåp eller navnedag, din 40 års dag eller svigermors 60 års dag vil jeg si at den er helt perfekt. Her snakker vi om en kake som garantert utløser ord som ”wow!”, ”ahh!” og ”fantastisk” flere ganger etterhvert som gjestene får se åpenbaringen.
Kaken er kjempelett å lage. Du lager rett og slett tre like kakebunner som du igjen deler i to, fyller på krem mellom lagene, har krem på toppen og vips så har du denne kaken. Det tar litt tid å steke kakebunnene, men steketiden kan du jo bruke til hva du selv vil.
Jeg bruker en rundform på 22 cm, og i min stekeovn er det akkurat plass til rundformer i den størrelsen ved siden av hverandre, så da sparer jeg litt tid der. Hvis du steker to samtidig, er det lurt å la formene skifte plass etter halvgått steketid. De færreste stekeovner steker helt jevnt alle steder.
Det går med en del sjokolade når man skal lage en kake som dette. 1 kg god kvalitetssjokolade er det tilsammen i kakebunnene og kremen. Og når du leser oppskriften, kan du nesten få følelsen av at du jobber på et storkjøkken. Men du gjør ikke det, du bare tenker litt stort!
Stekes på 170 grader i 45–50 minutter. Husk å beregne tid til å få stekt alle tre bunnene.
Bunnene kan gjerne stekes dagen før du setter opp kaken.
Smør en, to eller tre rundformer på 22 cm. Alt etter hvor mange du har. Kle bunnen med bakepapir.
Ha smør og sukker i miksmasterebollen og rør til du får en luftig og nesten hvit røre. Det tar et sted mellom 8 og 10 minutter. Jo mer finkornet sukker du bruker, jo lettere er det å få sukkeret til å smelte inn sammen med smøret.
Brekk sjokoladen i mindre biter og ha den oppi en stor glassbolle. Smelt den i mikrobølgeovn eller over vannbad. Så blander du hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle.
Når smør og sukker er pisket ferdig, heller du først i den smeltede sjokoladen før du har i melet, kesamen og eggene vekselsvis. Jeg bruker alltid å ha eggene oppi et glass eller en liten bolle først, bare for å forsikre meg om at egget er fint og at det ikke blir med noen skallbiter oppi røren. Det er veldig kjedelig hvis det er noe feil med det tiende egget og du har det rett i denne svære røren.
Har du én rundform, har du 1/3 av røren oppi, jevner den ut på toppen og steker kaken på nederste rille. Bruk en tynn pinne til å forsikre deg om at kaken er gjennomstekt. Steketiden avhenger både av hvordan ovnen din steker og kvaliteten på rundformene dine. La kaken avkjøles i 5 minutter før du løsner på formen, smører den på nytt og har i neste porsjon med røre. Har du to former, og har plass til begge i stekeovnen sparer du en time.
Det beste er om du kan steke bunnene dagen før du skal settte opp kaken. De er fastere å skjære opp og kaken blir stødigere dersom bunnene får satt seg en dag før du fortsetter.
Sjokoladekremen lager du ved å brekke opp sjokoladen i mindre biter og smelte den i mikrobølgeovn eller over vannbad. Rør rundt til alle bitene er smeltet. La den avkjøles noen minutter.
Ha Philadelphia og smør i miksmasterbolle og pisk til det blir er jevn og glatt masse. Ha i den smeltede sjokoladen, halvparten av melisen og all kakaoen, og rør det sammen. Ha i resten av melisen mens mikseren går. Ha i eggene tilslutt og rør dem godt inn.
Når kakene er helt avkjølt deler du hver bunn i to. Finn fram det staseligste serveringsfatet du har, legg på den første bunnen og riv av biter med matpapir som du fester under bunnen. Det er bare for å beholde kakefatet fint mens du jobber videre. Fordel ca 1/8 av kremen oppå den første bunnen. Ettersom all kremen nå ligger nedi en bolle er det helt umulig å anslå hvor mye 1/8 av all kremen faktisk er, men ta på et jevnt lag som er ca. ½ cm tykt. Det burde passe ganske bra. Klatre deg oppover til toppen og fordel resten av kremen på toppen og nedover sidene av kaken. Fjern matpapiret rundt kaken og sett den forsiktig inn i kjøleskapet frem til servering. Ta den ut 30 minutter før gjestene skal forsyne seg.
|
