Festkake
Dette er kaken for den skikkelig store festen!
Fire lag mørk, saftig sjokoladekake, med to ulike fyll og bølgete sjokoladeglasur. Det er bare å nyte!
Lag gjerne kakebunnene dagen før du setter sammen kaken.
Aktiv tid: ca. 2 1/2 time
Kakebunnene skal steke på 160 grader varmluft i 1 time og 25-30 minutter.
Smør 2 rundformer på 20 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen.
Start med bunnene
Smelt sammen sjokolade og smør. Tilsett kaffen og rør det hele sammen. Ha alt det tørre i en bolle og bruk en visp for å fjerne alle klumper.
Visp lett sammen eggene og kulturmelken før du heller det over alt det tørre. Tilsett den smeltede sjokoladeblandingen og rør alt kjapt sammen. Fordel røren i formene og sett dem på hvert sitt stekebrett i stekeovnen. Bruk varmluft. Har du bare én rundform, steker du en og en kake.
Sjekk om kaken er gjennomstekt ved å stikke en tynn grillpinne ned i den. Er pinnen tørr, er kaken ferdig. Hvelv kakene over på en bakerist og la de avkjøles helt.
Kremostfyllet
Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha frøene i en bolle sammen med resten av ingrediensene til fyllet. Rør det sammen til du har fått ut alle klumpene. Smak til med sitronsaften slik at du får akkurat den syrlige og søte smaken som du vil ha.
Sjokoladefyllet og –glasuren
Brekk opp sjokoladen i mindre biter og ha dem i en bolle sammen med honningen. Kok opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør med en slikkepott til all sjokoladen er oppløst og du får en tykk sjokoladegrøt. Rør rundt av og til helt til blandingen er avkjølt.
Montering av kaken
Del begge kakebunnene i to. Jeg synes det er lettest å få en rett og fin kake når jeg setter bunnene opp ned, så legg først toppen av en ene kaken opp ned på et serveringsfat. Legg matpapir inn under bunnen slik at du slipper å søle ut serveringsfatet.
Fordel halve kremostfyllet over. Legg ny kakebunn over. Ha cirka halvparten av sjokoladefyllet i en miksmasterbolle og pisk det på ganske høy hastighet i ca. 5 minutter, til du ser at det har blitt luftigere. Fordel ca. halvparten av dette fyllet over kakebunnen. Så gjentar du med et lag med kremostfyll. Når siste bunn er satt på plass, fordeler du siste halvdel av den piskede sjokoladen over hele kaken. Også rundt kantene.
Settkaken inn i kjøleskapet en stund slik at sjokoladen stivner litt. Imens pisker du resten av sjokoladeglasuren. Miksmasteren greier ikke å piske alt på en gang, så det er derfor jeg deler opp piskingen.
Fordel resten av sjokoladeglasuren rundt hele kaken. Pynt eventuelt med noe fin kakepynt. Fordi kaken er så høy, må du skjære ganske så smale stykker av kaken ved servering.
|
