Brun og hvit sjokolademousse
Sjokolademousse er en perfekt avslutning på et godt måltid. Søtt, rundt og godt. Dette er nok til 12 stykker.
Det å lage en sjokolademousse høres, ut i fra det litt unorske mousse-navnet, litt vanskelig ut. Men heldigvis er dette et av de tilfellene hvor ting høres værre ut enn det egentlig er. Så lenge som du er i stand til å piske noen eggehviter, litt fløte og å smelte sjokolade er moussen under kontroll. Og så må du huske på å beregne tid for moussen å stivne. Det tar noen timer.
Du må lage den brune moussen først og la den stivne før du har over den hvite, så det er lurt å starte med denne dagen før servering.
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller over vannbad, og rør inn pulverkaffen. La det avkjøles til det blir fingervarmt før du har i eggeplommene. I mellomtiden kan du stivpiske eggehvitene. De skal være så stive at du kan sette bollen på hodet uten at eggehvitene sklir ut. Vend eggehvitene forsiktig inn i sjokoladeblandingen med store bevegelser slik at luften ikke går ut. Pisk en lett krem av fløten og vaniljesukkeret. Det betyr at du ikke må piske kremen for lenge, men stoppe akkurat i det kremen begynner å toppe seg.
Bland kremen inn i sjokolademassen og hell alt over i små porsjonsbeger eller i en stor serveringsbolle. Husk at det skal være plass til den hvite moussen på toppen.
Sett begrene eller bollen i kjøleskapet i noen timer til du kjenner at den har begynt å stivne. Den kan gjerne stå i kjøleskapet over natta.
Den hvite sjokolademoussen lages på samme måte som den brune. Bland inn kokosmassen helt til slutt før du heller det over den brune moussen. Sett bollen eller glassene tilbake i kjøleskapet i 3–4 timer før servering.
|
