Bjørnebær- og pærekake
Det er noe deilig gammeldags med formkaker. Formkaker er hverdag og fest på èn gang. Det er ikke kaken vi lager når noe skal feires med brask og bram, men heller når vi skal kose oss litt til ettermiddagskaffen på tirsdag eller formiddagsteen på lørdag.
Bestemor hadde alltid en formkake liggende på lur til ”klokka-ti-kaffen”, og de gråhårede damene stilte med sine formkakefavoritter på bedehusfestene. Krydderformkake, marmorkake, enkel formkake med melisglasur og aprikosformkake. Favorittene var mange, og hvis mamma og pappa ikke holdt tellinga, prøvde jeg alltid å komme meg gjennom hele utvalget.
Stekes på 175 grader i 55–60 minutter.
Kle en brødform på 1 1/2 liter med bakepapir.
Ha smør og sukker i en miksmaser med en grov visper eller en ”flatrører”, hvis du har det på maskinen din. Visp det hele sammen til smøret er utrørt og det har blitt luftig.
Bland sammen hvetemel, bakepulver og kanel og tilsett det vekselsvis med lett sammenpiskede egg. Skrell pæren og skjær den i småbiter. Tilsett den sammen med bjørnebærene og rør det hele forsiktig sammen. Du kan godt bruke frosne bær, og du kan variere bærene etter hva du har tilgjengelig.
Slå røren over i brødformen, strø over demerarasukkeret og stek kaken på nederste rille. Bruk en tynn grillpinne eller strikkepinne til å forsikre deg om at kaken er ferdig stekt.
La den avkjøles i formen, oppå en rist. Kaken holder seg saftig og fin i flere dager. Jeg bruker å pakke den inn i aluminiumsfolie og oppbevare den i kjøleskapet.
|
